焼き茄子
[日本料理における焼き茄子]
焼く前に、塩をまぶす。
その状態で焼くと、先に塩が焦げるので、
皮の焦げが減ります。
身までは焦げ入らないです。
また、串で尻から穴を空けておきます。
中まで火が通ると、尻から蒸気が出るので、
焼き上がりの判断がわかりやすいのです。
勝手に情報提供参考[ひで]
焼く前に、塩をまぶす。
その状態で焼くと、先に塩が焦げるので、
皮の焦げが減ります。
身までは焦げ入らないです。
また、串で尻から穴を空けておきます。
中まで火が通ると、尻から蒸気が出るので、
焼き上がりの判断がわかりやすいのです。
勝手に情報提供参考[ひで]
[0回]
PR
