●MASHな生活の剥片●

１１月の２０日

塩豚と昆布、人参を水から煮る。
アクをとったら、ネギと白菜を投入。

アイオリソースもどきを加えて食べる。
んま。

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１１月の１７日

塩を振った秋鮭を焼く。
旨し。

エリンギ、ナス、塩豚を炒めて、そば飯。
大盛り。

今週の休肝日です。

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１１月の９日

眠い一日。
ゆっくり起きて、ニコ動見ながらナンクロを解く。
さらに昼寝。

起きて酎ハイ呑み、何かつまみが欲しくなる。
カツ煮ならぬサンマフライ煮。
聖☆おにいさんがおもしろいぞ、と。
人参にレタスにコーンに豚なんこつと、
いろいろ入った焼きそばにサワー。
久しぶりにはるしげの酔いっぷりを見て大笑い。
けずりかまぼこ、茄子漬けに日本酒。
水曜日に漬た茄子が良い感じ。
やぁれ、止まらんわい。
チーズにソーセージ焼いて、9等分トースト。
残っていたワインに梅酒。

何もなかったが、それも良い休日の過ごし方。
最近、家の冷蔵庫が魔法の玉手箱と化してますｗ

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１１月の６日

茄子祭り後野菜、もとい後夜祭。

茄子を輪切りにして豚脂で炒め、
小麦粉、鶏ガラスープを水で溶いて、
卵も混ぜたものを茄子焼きのフライパンに流し込む。
片面焼けたらひっくり返して、上にケチャップを塗り、
とろけるチーズを乗せ、蓋をして焼く。
チーズが溶けたら完成、旨い。

昨日漬けた茄子は味の染みがいまいち。
半額のタコ刺しはうまい。
焼いた豚肉もうまい。
そんな感じに呑んだ日。

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１１月の５日

茄子祭りです。
本日のラインナップは以下の通り。

・ナス煮
・ナスマリネ風
・ナスペースト
・ナス皮のキンピラ

ナスペースト、まずは豆腐に乗せて食う。
どれも旨い。
だがしかし（駄菓子菓子）やややりすぎた感もある。
どれもナスの味で、だんだん飽きてくる。

テコ入れ。
トースト焼いて、ソーセージとチーズも切って。
ナスペーストを塗って食う。
これは絶品。
ワインもすすみますのすけ。

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１１月の１日

ナスペースト。
そこそこ旨いが、前回の絶品の味にならない。
バターが足りなかったのか、なんとも研究中。

ナスの皮とゴポウのきんぴら。
炒めて一味唐辛子、酒、塩、醤油で味付け。
ばっちり旨い。

サメに小麦粉をまぶしてから、焼く。
味付けは塩、胡椒。
これも旨くいきました。
素材の影響もあるでしょうが。

もういっちょサメ料理。
昆布で出汁とって、冷凍シメジ入れて、
酒、砂糖、しょうが、醤油でベースをつくる。
あとはサメを入れて落とし蓋して煮るだけ。
焼きに比べると、ちょっとパサつくな。

冷奴に小松菜おひたし。

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１０月の２１日

ナスのマリネっぽい物の試作。
ナスは厚めの半月に切って、塩とレモンで漬け、
軽く漬かったところで、オリーブオイルとねりからしを
混ぜた物を和える。
実際はねりからしが油に馴染まなくて一苦労。
やり方を考えなくては。

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１０月の２６日

ナスのマリネっぽい物の試作、その２
ナスは賽の目に切り、塩とレモンで軽く漬ける。
ここまでは一緒。
ねりからしを同量程度のマヨネーズで溶いて、
その後でオリーブオイルと混ぜ、ナスと和える。
これでＯＫ。

もう一品、ナスペースト。
ナスは皮をむいて、小さめに切る。
バターで炒めて日本酒、鶏がらスープ(粉末)、クローブ、クミンを加え、
潰しながら、少しねっとりするまで炒める。
最後に味噌と練り合わせる。
絶品うまー。

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