●MASHな生活の剥片●

８月の２０、２１日(昼飯片)

-前日-
今回は冷製パスタもどきをイメージ。

玉ねぎ(大1個)を炒め、焼酎を加えアルコールを
飛ばした後、ホールトマト缶を投入。
しめじ(1パック)は小さめに切る。
カニ缶1個。
タヴォラのスープストック(有塩)1個。
こしょうやや多め、グリーンカルダモン２個。
鳥がらスープ(少量)に練り唐辛子。
もう少し塩っけ強いほうがいいかな。
味噌追加。
カルダモンがやや強いけど一晩寝かせれば、
馴染むかな。
粉末寒天を少量ずつ、ダマにならないよう混ぜ込む。
密封容器に空けて室温で粗熱を取り、冷蔵庫へ。

箸休めも作成。
きゅうりを斜め切りにして、塩でもんで2時間くらい放置。
水をきって、いわし粉、梅肉で和える。


-当日-
しらたきを湯がいて、ざるにあける。
昨日のトマトソースはサイコロ状に切り分ける。
薬味として、きゅうりの細切り、みょうがを別途用意。
皿に取り分けた際に、しらたきの熱でトマトソースが
溶けてからむ算段だ。
……おや？
味がばらばらだ…。
寒天だと溶けるには温度が足りないのか…。
いまいち。
さらにしらたきが冷えてくると、やや生臭さが出てくる。
これは失敗だ。
急遽、トマトソースとしらたきをフライパンで絡める。
熱々です。
これなら美味しい、カルダモンも馴染んだ。

今回の冷製ソースはクラッカー等に乗せれば、
きっと良い酒のつまみになっただろう。
一つ学習したぞ。

きゅうりの梅肉和えはばっちりでした。

今回の料理の実験台になってくれた友人たちに感謝。
ただ、客が来た時くらい確実に成功する料理を作れ、
といった意見は却下である。

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８月の１７日

最近、ちゃんと家で食べてないと反省。
野菜が食べたい。

ただ家に帰ると蒸し暑い。
シャワーを浴びたいけど、下拵えしないと夕飯が遅くなる。
苛つきながら我慢。

白米一合、麦半合。
モヤシ一袋。
タヴォラの野菜キューブ(有塩)一個。
胡椒適量。
表面を弱火で焼いた手羽約100g。
以上を炊飯器で炊き上げる。
炊き込みご飯でも、モヤシの場合は特別に水量少なめ。
今回の水量は一合ちょっと。

炊き上がり、米の硬さは完璧。
モヤシのシャキシャキ感が良い。
味は普通に旨い。
ん、満足。

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８月の７日(昼飯片)

納豆１パック、梅干し２個、味噌適量、
卵１個、を丼に入れて混ぜる。
湯切りした熱々のシラタキを投入。
釜揚げ納豆シラタキである。
梅の酸味が、卵、納豆のねっとり感とマッチ。
美味いですなぁ。

キュウリも合うのです。

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７月の２６日

きゅうりは薄切りにして、軽く塩もみ。
砂糖、酢、醤油を合わせて、もう少し漬ける。
もずくと合わせる。
おいしー。

キャベツをラー油でざっと炒め、
水、餃子を入れて煮る。
味付けは醤油のみ。
手軽だ。


[ロックマンエグゼ2](GBA)
ようやくWWWエリア2の扉が開く。
シャドーマンが足りなかったのか。
あっさり真フォルテまで倒す。
そろそろゲーム替えてもいいかな。

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７月の２３日

姫鱈と昆布で出汁を取り、シュウマイを放り込む。
塩、醤油、みりんで味付け。
シュウマイに火が通ったら、お麩を入れて汁を含んだら完成。
しまった、味付けは悪くないのだがちゃんとアク取りしなかったので、
姫鱈のエグ味が出てるな。
やや失敗。


雨っぽかったのでトレーニングは無しにしよう。
楽に流される自分。
塊を転がす。
最初のエンディングにたどり着いた。
あ、やっぱりあの声は宮崎トムだったのか。


地震にびっくり。
これまで体験した中で一番揺れたな。
震度５弱か、被害は無し。


[フライ屋](野毛)
ビールに、串かつ、イワシ、ニンニク。
肩がこらないな。

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７月の１３日

外で呑むつもりが、タイミング合わず。
諦めて帰宅。

玉ねぎを透き通るまで炒め、ニンニク、豆板醤と合わせる。
エリンギを小さく切ったもの、ひき肉も投入して炒める。
塩(少量)、こしょう、五香粉で味付け。
炒まったら水とき片栗粉、チンゲンサイの茎部を投入。
味噌で味の調整。
豆腐とチンゲンサイの葉部を入れて温まったら完成。
山椒があると、また味が引き立つんだけど、残念ながら無。


こんな麻婆豆腐もどき、どう作っても旨いって。


トリビアの泉でプレーリードッグを吸い込む、
掃除機を映していた。
吸い込まれて、クッションにぶつかった際に
「きゅ〜」
と、鳴くのがぷりてぃである。

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[日本料理における焼き茄子]

焼く前に、塩をまぶす。
その状態で焼くと、先に塩が焦げるので、
皮の焦げが減ります。
身までは焦げ入らないです。

また、串で尻から穴を空けておきます。
中まで火が通ると、尻から蒸気が出るので、
焼き上がりの判断がわかりやすいのです。


勝手に情報提供参考[ひで]

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７月の３日

朝風呂。


昼。
糸こんにゃく下ゆで。
キャベツ炒めて、糸こん入れて、ソース、胡椒で味付け。
んまい。


夜。
砂肝8等分。
ピーナッツバターで炒めて、野菜ブイヨン投入。
チンゲンサイ、味噌加えて少し煮詰める。
豆腐にかけて一丁あがり。
ぼぉーの。

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