●MASHな生活の剥片●

６月の３日(呑み片-2)

[BASIL](野毛)
気づいたら一月以上来ていなかった。
赤ワインに生ハムに…
なんだっけ、カシス？。
隣のお兄さんに、浜松みやげの
ウナギ骨などもらってね。
うし、次に回ろう。

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６月の３日(呑み片-1)

ま、仕事もある時には仕方ない。

[三陽](野毛)
雨模様だからか、空いている。
今日のお勧めはネギトリにネギ炒めですか。
サワー(300)とウーロン茶。
お通しのばくだん。
ねぎとり(600)
ビタミンＣや芝刈りの事を話しつつ。
当然、餃子×２
ナカをおかわり。
皿が空くとモツ煮(500)を勧められたので注文。
頼んだこと無かったんだな、
味噌ベースのシロのみか、キレイで旨い。
サプライズイベント停電もあったが、次に。
〆て二人で￥2,650-

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MASHと、レモン汁が休憩したいなぁ。
それで横浜橋商店街みたいな開港したよ♪

*このエントリは、ブログペットの「おつまみ(2代目)」が書きました。

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６月の２日(晩酌片)

雨の被害は微少。
虎の遠吠えも聞こえてきて、
また腐りかけたときに。

今日も花火。

よし元気もらった。
呑もう。

だんだん、家呑みのレベルが上がっています（＾＾ヾ


お酒は獺祭の温め酒、ぬる燗。
お手ごろ価格で、これは旨いぜ！
右は昨日漬けた鮭。
脂がのって、でら旨い。
そうだな、この皿で420円でもお得な印象。
横ちょの昆布がまた旨いんだ。
左はしたらばとゴーヤ梅和え。
お通しとして、300円なら文句無いだろう。
ゴーヤが良い感じに漬かって、絶品。
このレベルでいつも仕上げたい。
真ん中は豚軟骨煮、ジャガイモ入りｗ
昨日、味噌とコーレグースと合わせて煮たのに、
満腹して入らなかった品。
大サービスこれも300円でどうだ！
プロの人もこのくらいやってー。

この後もお酒おかわりして、
ハジメテノオトについ涙して、
ソーセージ炒めて、
飽きたねるー

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６月の２日(呑み片)

思惑と違う方向に行って困惑。
頭の整理のために渋谷途中下車。

[富士屋本店](渋谷)
焼酎(600)とホッピー(200)
白菜キムチ(250)
好ましい漬かり具合。
うん、人見知りが単に治っていないだけだ。
しいたけ天(250)
時季外れだが、ほっこりおいしい。
サポートを入れればできるな。
整理が付いて、気が楽になった。
空席が多かった店がだいぶ埋まってきた。
ポークフランク(150)
切れ目が多くてパリパリうま。
ソースと辛子ですよ。
皿に毒を食らう提案で試そう。
さすがに目配りが良い店だよなぁ。
焼酎は200くらい空けて、あとは持ち帰り。

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６月の１日(晩酌片-3)

鮭は一度冷蔵庫から出して塩かるく落として、
新しいキッチンペーパーに昆布と一緒に巻いて、
レモン汁をかけて冷蔵庫へUターン。

1時間くらい置いて、少し切って食いましょうか。
後ろのグラスは焼酎です。


うーん少し塩が浅い。
やっぱり一日おいた方が良いんだな。
少し塩を追加で振ったらばっちり。
塩と酸でうま味が濃縮されるのかい。
残りの〆鮭には少し醤油をふっておきました。

家呑み熱、まだおさまらず。

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６月の１日(晩酌片-2)

グラタン仕込み片なのです。

ゴーヤを輪切りにして、種だけ取る。
中まで火が通るようにじっくり炒める。
ついでにタマネギも炒めましょうか。
塩をふって、ゴーヤは取り出す。
タマネギのフライパンに先日の豚軟骨煮を
取り分けて温める。
耐熱皿の内側にマヨネーズを塗って、
ジャガイモスライスを張り付ける。
パンをちぎって入れて、ケチャップをかけ、
さらに温めた軟骨煮とゴーヤ、チーズをのせる。
アルミホイルをかけてオーブンへ。

グラタンは10分で出したが、焼き目が付かない。
ホイルを外して、もう五分、旨そうじゃないか。
これはレモンサワーと合わせます。


ゴーヤ旨い、もっと乗っても良かった。
肉は言うまでもなく、ケチャパンもOK。
ジャガイモは半生（＾＾；；；
軟骨煮の鍋に戻しました。

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６月の１日(晩酌片-1)

散歩から帰って、まずは下拵え。

生鮭の2/3塩ふってキッチンペーパー巻いて、
冷蔵庫へ保管。
ゴーヤーはワタとって薄切りにして、
塩と粉末カツオだし、梅肉を和える。

シャワーを浴びてさっぱり。
爽快レモンを呑みつつ、料理の続き。
グラタンの仕込み完成。
鮭の刺身とゴーヤの梅和えでまず日本酒を一杯。
漬かり加減も良し。（＾＾b
これからゴーヤもおいしい季節になるな。


菊地さんの鉄瓶いいよ。

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