９月の５日(ラーメン片)
天下一品風スープ作成。
鶏がらは軽く下茹で。
セロリ、人参、玉ねぎ、ニンニク、じゃがいも
生姜、鶏がら、鶏皮、昆布だしを圧力鍋で煮る。
少し冷ましてから、出汁を取った昆布と一緒に
ミキサーに全てかけて滑らかにする。
ミキサー許容温度がが40度以下なので、
冷ますのに時間がかかった。
日本酒と塩を少々入れて熱をかけたら完成。
粘度が高く焦げやすいので注意。
麺は生麺を買ってきて茹で、
醤油や豆板醤、ニンニク等を個別味付けで食す。
こってりですな、旨し。
天下一品風スープ作成。
鶏がらは軽く下茹で。
セロリ、人参、玉ねぎ、ニンニク、じゃがいも
生姜、鶏がら、鶏皮、昆布だしを圧力鍋で煮る。
少し冷ましてから、出汁を取った昆布と一緒に
ミキサーに全てかけて滑らかにする。
ミキサー許容温度がが40度以下なので、
冷ますのに時間がかかった。
日本酒と塩を少々入れて熱をかけたら完成。
粘度が高く焦げやすいので注意。
麺は生麺を買ってきて茹で、
醤油や豆板醤、ニンニク等を個別味付けで食す。
こってりですな、旨し。
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