●MASHな生活の剥片●

３月の１０日

大根サラダ。
味付けは梅干しとオリーブオイル。

サバが安かった。
軽く塩をふって、キッチンペーパーを巻いて下味。
酒をふってアルミホイルに包みグリルで焼く。
仕上げはフライパンで軽く焼き目をつける。
脂がのって旨い。

人参・大根皮ミックス、わかめ、せんべいの耳のスープ。

[0回]

３月の３日

みぞれ。
わくわく≒砂糖。

しめじ、キャベツの芯、黒豆の汁を米＆麦に炊き込む。
もやし半袋、豚バラ250ｇを味噌仕立てに炒め、とろみをつける。
メガ豚もやし丼。
食いきれない、うーむ？

休肝日。

[0回]

２月の２７日

そろそろ家飯。
小さく切ったピーマンと大根スライスを塩でもみ、
ボイル青柳とタレを加えたサラダ。
砂がすこしじゃりじゃり。
久しぶりに買った貝なのにしょぼーん。

ミニ串カツと玉葱を少し出汁醤油で煮て玉子とじ。

昆布〆、今回のベースはブリ。
刺身用ぶりに塩をふり、昆布、キッチンペーパーで巻き、
上から軽く醤油とレモン。
二日目に一度キッチンペーパーは交換してね。
これが、素晴らしい仕上がり。
日本酒ですか、そうですね。

豚バラが安かったので煮る。
同時上映、大根ジャガイモしめじネギ。
お酒と醤油、隠し味にカルピス少量。
4時間煮てとろとろ、こりゃ良い物だ。

[0回]

２月の１８日(料理片)

簡易なポテサラの作り方を開発。
ジャガイモ小1個、人参半分、椎茸小１個。

じゃがいもと人参は皮を剥いて、
小さなさいの目に切る。
生椎茸も小さく荒みじん程度に切る。
フライパンに材料と、ひたひたになる程度に水を入れ茹でる。
お湯が少し減ってきたら、塩、胡椒を入れて、混ぜながら炒め煮。
水気がある程度無くなった時に、じゃがいもの煮くずれてない部分と
つぶれた部分が良いバランスになるような力加減は必要。
水気がとんだら荒熱をとり、マヨネーズ、からしを混ぜる。

フライパン一つで作れるのは楽だなぁ。
椎茸は手元にあったから入れただけ。
色目は茶色く悪くなるけど、味としては有りだな。

[0回]

１月の８日

冷蔵庫の整理。
おせちもほぼ片付いた。
200gのひき肉でハンバーグもどき。
練りが足りないか、パン粉が足りないか、
焼いている最中に割れてしまう。
自作ハンバーグは成功したためしが無い。
半可じゃない作り方調べるか。

[0回]

１月の５日

仕事始め。

餅を使うのね。
トマトホールを温め、餅を入れて煮溶かす。
玉ねぎとひき肉を炒めて鍋の中に入れて、
味噌で味をつける。
うーん、酸味が強い。
チーズを一枚入れて、なめらかさの調整。
それをフライパンで両面焼く。

味は悪くないが、いまいち見た目が悪いんだな。
明日に再挑戦。
ブロッコリーも茹でて食う。

[0回]

１２月の３１日(料理片)

錦玉子。
ゆで卵を作り、白身だけをまずは漉す。
さつま芋よりは漉し易い、かな？
砂糖で味を付けて、容器に敷く。
今度は卵の黄身を漉して、砂糖で味を付ける。
白身を入れた容器の上に乗せて、5分程度蒸す。
荒熱を取って、冷蔵庫に入れて完成。

ちょっと味が薄かったかな。
ひとつレパートリーが増えた。

[0回]

１２月の３０日(料理片)

正月準備。

里芋と人参、鶏肉、こんにゃくを炊く。
味付けは酒と醤油、砂糖、出汁。
味の染みる時間が違うので、里芋だけ最初に別炊き、
それ以外は順番に引き上げる。
こんにゃくになぜかニンニクっぽい香りがついた。
何でだろう？

人参、大根を薄く切って、軽く塩もみ。
お酢と砂糖で漬けて、なます完成。
いつも目分量なので、分量もやや悩むんだよな。
今年もうまくいった。

刺身用鮭の両面に塩をたっぷり振り、両面を昆布で挟んで
キッチンペーパーで巻いて、少しレモン汁を振る。
冷蔵庫で正月まで寝かせれば完成。
脂のノリも良く、下手なスモークサーモンより旨い。

[0回]